カフェのアルバイトは何人必要?店員1人で何人のお客様をさばけるか?

カフェをいざ開業するとなったときに重要なことは、「どうやってお店を回していくか」「どうやってお客様の回転を上げていくか」です。

 

当然ですが、飲食店、特にカフェや喫茶店は1人あたりの客単価が1000円を切ることも多くあります。それどころか、カフェタイムにはコーヒー1杯で帰られるお客様だってたくさんいることでしょう。

 

そうなると、お店の売り上げを上げるためには、お客様の回転率をよくする必要があります。

 

もちろん、お客様に「ランチを食べたらさっさと出て行ってください!」なんてことは絶対言えませんし、お客様の行動を変化させるのは、とても難しいでしょう。

 

そこで、たいていのお店はお客様の回転を上げるために、提供するフードやドリンクの提供時間を早めることで、できるだけ多くの人数をさばこうとします。

 

ですが、初めてカフェを経営する経営者には、なかなか1人あたりでどれだけの作業ができるのかについてイメージが湧かないことでしょう。今回は、カフェを回すのに、どれぐらいのスタッフやアルバイトが必要なのかを簡単にご案内します。

 

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カフェの開業資金計画には余裕を持とう!確実に後からお金が足りなくなります!

物件取得費が100万、内装工事費が50万に、備品類で20万、運転資金に120万円ほど残して自己資金300万円で開業……。

 

これで、カンペキ!

業者からはキチンと見積もりを取っているし、資金が足りないなんてありえない!

 

こんな資金計画を持っている方がいらっしゃるかもしれません。ですが、どれだけカンペキに見積りを取って、どれだけカンペキに物件の内覧を済ませたとしても、カフェ開業に資金不足はつきもの

 

理由はいろいろで、「計算に入れるべきはずの資金用途を見逃していた」「物件の改装工事費に予想以上にコストがかかった」……などなど、資金計画は、たいてい思うようにはいきません

 

そこで今回は、カフェ開業で初心者が特に見逃しがちな出費と、どんなところで予想外の出費が出やすいかをご紹介します。

 

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カフェを廃業して負債を抱えないために 居抜き売買で少しでも"次"の資金を稼ぐ方法

「飲食業で生き残るのは厳しい」

 

こんな言葉を聞いたことがあるでしょう。

 

実際、総務省の18年度調査によれば、飲食業の5年以内廃業率は32.2%となっており、飲食店を開業した3人に1人は5年以内にお店をやめている計算になります。

 

飲食業の5年以内での廃業率 32.2%

出典:総務省 2006 「事業所・企業統計調査」

 

開業5年目の年末までの廃業率 23.2%

出典:日本政策金融公庫 2016 「新規開業に関するパネル調査」

 

こうしてみると、飲食店で廃業をするのはある意味では"普通のこと"と言えます。これは飲食業に限らずですが、こうして事業主としてやっていく以上、廃業した先のことを考えることはとても重要です。

 

つまりは、「どうやって撤退するか?」です。

 

撤退のときには、転職なり、また新たな店舗を小規模に開業しなおすなり、いずれにせよ"次の展開"のための資金がほしいもの。そこで、実際にカフェや喫茶店が撤退するとき、どのような手続きを踏むべきか、そしてその中でどう損失を減らすべきかについてご紹介します。

 

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カフェを無料で宣伝しよう!タダで広告を載せられるレビュー・口コミサイトまとめ

カフェや喫茶店に限らず、店舗を経営していくうえで一番重要なのが集客方法

 

飲食店を経営していると、「自社ホームページを作りませんか?」「SNSでの自社サイトの宣伝方法を知りたくありませんか?」といった広告案内の電話やメールが毎日のように届きます。

 

当然、経営者としては集客も宣伝も"効果があるのなら"任せたいところ。

 

ですが、実際そんなうまくはいきません

 

フリーペーパーに掲載してもそれほど集客は期待できませんし、ホームページを作っても思ったよりアクセスが集まらないということがほとんどでしょう。

 

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そこで利用されることが多いのが「食べログ」や「ぐるなび」などのユーザーが口コミ・レビューをできるポータルサイト。ユーザーにとっては飲食店のレビューが載っており安心できるということで、自社ホームページよりも優先して見られています。

 

こうしたポータルサイトは利用するのに費用がかかったり、プランを上げると有料プランになったりするものもありますが、無料で利用できるサービスもあります。

 

そこで今回は、こうしたカフェや喫茶店の集客に役立つ口コミ・レビューサイトのなかから比較的メジャーなものを中心にご紹介したいと思います。

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カフェや喫茶店におすすめの銀行口座とは!? 口座開設のポイントや審査・面談内容について

カフェや喫茶店に限らず、事業を営んでいくうえで絶対に必要なのが「銀行口座」

 

特に、事業専用の事業用口座です。

 

一応、個人事業主であれば個人用の口座でも使用できますが、おすすめはしません。企業との取引がやりづらくなったり、自分用のお金と事業用のお金の区別がつきづらく税務署にニラまれたりとひとつも良いことがないからです。

 

基本的に、事業を営んでいくうえで事業用口座は絶対に必要と思ってください。

 

そんな事業用口座ですが、「個人口座と違って開設の仕方がわからない」「どんな銀行に開設をお願いすればいいかわからない」方も多いと思います。実際、個人口座とは違い、事業用口座には面談や審査もあることを知らない方も多いでしょう。

 

そこで今回は、カフェや喫茶店にはどんな銀行口座がおすすめなのか、銀行口座の開設にはどんな審査があるのかをご紹介していきます。

 

 

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